食堂承包的就餐模式

食堂承包的就餐模式
1、固定就餐模式

    固定就餐方式，一般是企業對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的。此方式的優點是便于統計以及結算等管理，更便于飯堂統籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致飯堂經營困難的現象發生，或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。合作程式：企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知飯堂，并雙方簽字留存，作為結算憑證之一。

2、半固定就餐模式

    所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個月將固定了的餐費統一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。

3、自由就餐模式

    所謂的自由就餐模式就是：消費者在飯堂用餐前，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯堂需制定低餐費標準（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費的權益。

食堂承包的優勢
1、降低成本，提高利潤。盡量讓每個員工執行原料的先進先出、設置物料庫存標準和采用控制量表的方法，為了增加流動資金，提高資金周轉率，減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，就要確保使庫存保證不超過每天的標準量。

2、提高員工的工作效率。將長久不用的物品或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有一個清楚的標簽，即所謂的有名有家，確保所需的物品可以在30秒內找到。為了防止飯堂臨時換員工，員工不能準確操作，所以盡量要在設備上標明操作步驟過程，視覺及顏色管理、維持透明度、故障P牌，做到即便該崗位員工離開，管理者相對輕松許多。

3、提高飯堂的衛生質量。通過對廚房所有范圍包括隔油槽、風口、廚房天花、油煙罩等死角的徹底清掃，使飯堂看來光潔明亮、井井有條，給員工以信任感和衛生的跟進。