三種食堂承包方式介紹

一、食堂整體外包

       食堂整體承包（完全承包），把食堂經營權以公開招投標的方式對外轉讓，承包單位自主運營和管理，公司不參與日常管理，承包方的利潤是從飲食銷售中賺取的。

       公司對進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況等進行監督，有權要求承包單位及時整改。

發包方：提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。

承包方：負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供優質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡(含IC卡)，就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。

完全承包的優點：公司管理、結算方便，投入的人力物力資源*少。

二、有限承包

       有限承包，也叫半承包（勞務托管），食堂的勞務和管理由承包方輸出，其費用可采用定額包干的形式。

       餐品的原料由公司專人負責采購，設備保養及水電費由公司承擔。這種模式需要設立食堂管理機構。

發包方：提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。

承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。

有限承包的優點：結算相對簡單，有利于食堂財務管理和飲食質量的保障。

三、餐飲公司托管

       餐飲公司托管（整體包干），就是委托社會上有一定資質的餐飲公司經營管理公司食堂。食堂的勞務和管理由托管單位負責，其費用定額包干。

       餐品的制作、原材料采購由托管單位負責，支出的費用按標準、數量定期劃撥，定期接受審查、審核。

餐飲公司托管的優點：經營服務水準比較專業、花色品種較多，承擔風險系數小且有利于成本控制。結算方便，可以減少很多人力物力資源。

       邢臺市安一信餐飲服務有限公司，除主營的食堂承包托管等綜合性團膳管理服務以外，還提供食堂規劃、后廚設備銷售與維修，調料食品批發配薈