食堂承包商如何管理食堂呢

    食堂管理工作在食堂承包領域中起著十分重要的作用，尤其是作為食堂管理者，在確定管理規模和管理層次時，要從食堂發展的實際出發，食堂管理者要有一定的經驗，從理性的角度總結經驗，提高管理水平。要正確處理好管理幅度與管理層次的關系，食堂管理者應注意以下四個方面：
      1、注重信息交流與溝通。
      信息交流的方式和難度也會對管理幅度產生影響。在管理活動中，如上下級之間能及時交換意見，左右關系能協調配合，則有助于管理范圍的擴大。要有良好的食堂管理能力，要能調動大家的工作積極性，要能與團隊成員互相協作。
      2、考察工作能力。
      工作能力包括領導能力、下屬能力兩個方面。若領導工作能力較強，則管理幅度較大。如果下級有較強的工作能力和豐富的經驗，那么上級處理上下級關系的時間和次數就會減少，從而可以擴大管理范圍。相反地，如果下級委派的任務不能勝任，那么上級無疑會增加指導和監督下級活動的時間，從而必然會減少管理幅度。
      3、把握主次之分。
      和其它企業管理一樣，食堂承包管理也要做好主次之分。飯堂管理者要根據工作經驗進行合理的規劃與判斷，正確對待與管理幅度、管理層次有關的問題。
      4、使用檢驗手段。
      如任務目標明確，責任分工明確，工作標準具體，上級可以通過檢查手段，對各部門的活動進行迅速控制，并客觀準確地確定其成果，則管理幅度可以適當擴大，反之，則可以縮小。