團餐美食記-檸檬鳳爪

酸酸辣辣
勁道十足
愛上啃jiojio~

做法步驟：
1、雞爪洗凈，撕去老皮，斬掉指甲，在放了八角、桂皮、香葉、料酒的沸水中焯燙至水再次燒開，撈出雞爪，在流動的水中沖去浮沫，放入冰水中浸泡一會；
2、蒜瓣、生姜、紅尖椒分別切碎末；香菜擇成寸段，洗凈，瀝干水份；
3、檸檬的表皮用鹽搓一會，洗凈，切成薄片，去籽；
4、備一深碗，放入檸檬片、香菜段、蒜末、姜末、紅椒碎，加入陳醋、生抽、老抽、鹽、芝麻油、料酒，加入瀝干水份的雞爪，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5－6個小時入味，即可。