春天吃春芽，好吃又健康！

     豆芽菜是容易獲取又便宜的養生佳品，非常適合在春天食用。
     1、黃豆芽
     黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功效；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
     黃豆芽富含維生素C，也是美容食品，常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
     2、綠豆芽
     綠豆芽性涼味甘，入心經和胃經，不僅可以清熱解毒，還能消腫利尿，在補腎、美顏和降脂方面也發揮著非常重要的作用。綠豆芽非常美味鮮嫩，無論是涼拌還是炒著吃，都別有一番風味。綠豆芽在泡發過程中，維生素C的含量會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，氨基酸的含量可以達到綠豆的7倍。所以說，綠豆芽的營養價值要高于綠豆。
     3、黑豆芽
     黑豆被譽為“豆中之王”，用其生發而成的芽苗菜營養價值自然也低不了。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。
     蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高。按順序排列為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。
     4、豌豆芽
     豌豆芽又叫做“龍須菜”、“蝴蝶菜”。中醫認為，豌豆芽性寒味甘，可以入脾經、胃經和大腸經。豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效。豌豆芽除了可以清炒以外，還可以搭配芋頭一同煮，常吃豌豆芽煮芋頭，就可以增強腸胃的消化功能。通常來講，所有人都適合食用豌豆芽，尤其是糖尿病患者食用豌豆芽的好處更多。