什么是團餐？團餐的市場結構是什么？

    團餐是由一個人或者一個組織發起的聚餐，團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主�？蛻魣F體通過協約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產品和與之配套的現場服務。在合約期內，服務模式、標準、經營權基本維持不變。
    市場結構
    1.各類公司團體膳食
    公司是企業的組織形式，是為經營工商業而組成的聯合團體。公司是商務團膳的主流市場�？陀^地講，要求較高、比較規范、比較成型…的是公司團膳，以商務寫字樓團膳為主。
    2.各類企業團體膳食
    企業是從事生產、交換、消費等經濟活動的實體。各類企業的團體膳食（商務）在團膳市場構成中占有重要地位。
    3.事業單位團體膳食
    事業單位是指沒有經營收入，由國家經費開支，不進行經濟核算的文化、教育、衛生……單位。事業單位的團體膳食是團膳市場不可忽視的領域。
    4.機關單位團體膳食
    機關是指辦理事物的單位或機構。機關單位團體膳食也是團膳市場不可忽視的領域。
    5.各類學校團體膳食
    各類大學、各類中學、各類小學的團體膳食構成了所謂的“學生營養餐”。學校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場，是份額巨大、潛力無限的團體膳食市場。
    6.各類醫院團體膳食
醫院是指病傷者得到醫療救助的機構或場所。醫院團膳既包括醫生、護士、工作人員、勤雜人員團體膳食，又包括病人的團體膳食，是講究營養食療，有特殊需求的團體膳食市場。
    7.部隊后勤團體膳食
    部隊是一種特殊團體。今天，隨著部隊團體膳食的改革，社會化進程將進一步提速。當然，部隊團體膳食有與一般團膳不一樣的地方，如野外工程、軍事訓練的膳食供應等問題，也有保密性等問題。
    8.各類會議團體膳食
    會議是集合三人以上議事，并遵循一定的議程所舉行的集會。會議的種類很多，如洽談會、展銷會、發布會、運動會、招聘會、演唱會……會議用餐稱為會議團膳，即會議團體膳食，具有不確定、批量大、不間斷……的特點。
    9.各類活動團體膳食
    活動是指有一定目的的行動，包括各類比賽、各類游戲、各類評比……活動用餐稱為活動團膳�；顒訄F膳具有組織性、事前性、邏輯性的特點。