怎么做好食堂團餐管理

邢臺團餐管理制度：
1、前場的管理，前場又叫前廳，重要的是做到，地面干凈，擺放整齊，不能有勞動用具。
2、備餐間，干凈，人員的衣服要統一整潔。同樣也不能有勞動用具，這里是售賣的地方。
3、后場的操作間：貨架的擺放要合理。貨架上只能有去包裝的物品。放置在白，藍，紅筐子中
4、灶臺的整理，所以的廚具懸掛，用水沖干凈，擦干。
5、庫房的管理，統一標示，上輕下重。
6、更衣室的管理，這里是一個盲區，不注意也會影響整體。所有人員必須換工作服。換下的衣物統一管理。