各部門
餐飲管理人員的主要職責
餐飲管理也是分各不同的部門及職級，所管轄內容范圍都是不同的，根據您的問題以下作為參考:
1、協助餐飲部總監組織制訂和修繕餐飲部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及各項規章制度；
2、負責本部門員工的崗位、企業文化培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。
3、根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
4、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
5、處理其它涉及客人的突發事件，及時上報。
7、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
具體崗位還需要具體崗位職責，以上僅作為餐飲部經理崗位職責。
