淺談后廚設備保養與維修

安一信介紹后廚設備保養與維修

蒸箱的要求
各氣水管道不得有泄漏，各閥門要完好靈活，水箱內水位要合適以能剛剛蓋過蒸汽盤管為宜，門封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盤管要完好，疏水器工做是否正常，浮球閥是否關的死。疏水器每半年要拆檢一次，浮球閥每半年更換一次閥芯橡皮。

電動攪拌機壓面機切面包機的要求
各控制開關功能要完好，傳動帶張力要適中，機器內不能有過多的垃圾，機器運轉聲音要平穩，絕緣要正常。機器的轉動部件每三個月要加一次油，每個月至少清潔一次。

燃氣雙簍炸爐的要求
電子打火器要能正常工作，溫控器要有效，各燃氣開關要完整啟閉要靈活，燃燒器不能有積碳燃燒火焰以蘭色為佳，苗火頭是否堵塞，熄火保護要有效，爐盤內不可有過多積油和垃圾。燃氣開關燃燒器和苗火頭每月至少清潔一次，燃氣開關每三個月加一次油，電子打火器每半個月清潔一次。