怎么做好團餐食堂管理

怎么做好團餐食堂管理

前場的管理，前場又叫前廳，重要的是做到，地面干凈，擺放整齊，不能有勞動用具
備餐間，干凈，人員的衣服要統一整潔。同樣也不能有勞動用具，這里是售賣的地方
后場的操作間：貨架的擺放要合理。貨架上只能有去包裝的物品。放置在白，藍，紅筐子中
灶臺的整理，所以的廚具懸掛，用水沖干凈，擦干
庫房的管理，統一標示，上輕下重
更衣室的管理，這里是一個盲區，不注意也會影響整體。所有人員必須換工作服。換下的衣物統一管理
邢臺市安一信餐飲服務有限公司,中國團膳行業的*，除主營的食堂承包托管等綜合性團膳管理服務以外，還提供食堂規劃、后廚設備銷售與維修，調料食品批發配送等一站式后勤集成服務。