食堂承包衛生注意事項

食堂承包衛生注意事項

要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責�！⌒l生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。
從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。
工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。
做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔�！�
不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。
生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。
搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。
保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。
食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。
及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。
要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。

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