合理安排團餐用餐

合理安排團餐用餐

團餐因為就餐人數多，時間集中，因此人員組織與現場管理是做好團餐管理的核心。

人員組織與配備

根據團餐要求，對迎賓、值臺、傳菜、酒水及衣帽間、貴賓室等崗位進行明確分工，提出具體任務和要求，并將責任落實到每個人。

值臺服務員一般主桌安排至少2名，其余一桌安排1名或三桌安排2名；傳菜服務員主桌安排1名，其余可二三桌安排1名；迎賓員1名要為20～50位客人提供歡迎及引位的服務；貴賓室、衣帽間等崗位的人數則視具體情況而定。

檢查服務人員儀表儀容及個人衛生，要達到上崗要求。

召開崗前工作會議，要求全體服務員到會，介紹活動基本情況，介紹菜點特點、上法和具體要求，進行人員分工，講明注意事項。

邢臺市安一信餐飲服務有限公司,中國團膳行業的*，除主營的食堂承包托管等綜合性團膳管理服務以外，還提供食堂規劃、后廚設備銷售與維修，調料食品批發配送等一站式后勤集成服務。